如果你喝过不少的葡萄酒，你会发现，明明是同一种葡萄所酿造的酒，口感竟然会不同，甚至有的差异会非常明显，这是为什么呢？而且即便是同一种葡萄品种，它们的叫法也不同，比如说长相思，在美国却被称为白芙美（Fume Blanc），而西拉，澳洲叫Shiraz，法国却称Syrah。这是为什么呢？

　　重要的原因就是： 相同的葡萄品种，却在不同的葡萄酒产区！

　　同样是赤霞珠，在法国波尔多，赤霞珠通常与美乐混酿，单宁和酸度较高，并会带有一些草本气息。与丰腴饱满的美乐完美结合，使得葡萄酒的风格更加平衡。

　　美国加州纳帕气候更为温暖，使赤霞珠完全成熟，通常单独酿酒，果香更加浓郁，炎热地区还会有明显的果酱气息。赤霞珠葡萄酒单宁和酸度偏低，酒精度则更高一些，酒体更加饱满。

　　同样是霞多丽法国勃艮第夏布利的霞多丽干白，有着独具特色的风味，矿石演变而来的黏土，给葡萄酒带来了明显的矿物气息，冷凉的气候让葡萄酒具有极高的酸度，酒体轻盈，还有些许柑橘香气，十分纯净。美国加州的气候较为温暖，霞多丽在这里的成熟度也较高，通常会经过苹乳发酵和橡木陈酿的过程。高质量的霞多丽以非常饱满的酒体，高酒精度和低酸度，明显的橡木、榛子和奶油风味，以及桃子和香蕉的热带水果风味闻名于世。

　　同样是西拉，法国和澳洲西拉表现差异非常大，法国称Syrah，澳洲叫Shiraz。

　　法国北罗纳河谷气候较为凉爽，这里的西拉葡萄酒风格十分优雅，酸度偏高，并且带有泥土和草药的气息，陈年后发展出更多的香气。西拉也是澳大利亚代表性的葡萄品种。巴罗萨谷阳光充沛、气候干爽，葡萄成熟度高，具有饱满柔和的酒体，成熟浓郁的黑色浆果气息并伴随着香甜的美国橡木味，随着陈年会变得越来越柔和，并且带有皮革和香料的气息。除了重要的产区之外， 年份、酿造方式和陈年时间， 也会造成同一品种葡萄酒的口感差别。

　　如果在葡萄的生长季，温度适宜，阳光充足；在葡萄的收获季，天气干燥，酿成的葡萄酒肯定口感平衡，品质较高。反之，如果在收获葡萄果实之前，遭遇了暴雨、冰雹等恶劣天气，那么葡萄果实就会受影响，口感和品质也会大打折扣。

　　酿造工艺：

　　酿造工艺也是决定葡萄酒风格一个重要因素。在葡萄酒的发酵和熟成过程中，有的酿酒师喜欢用橡木桶，而有的酿酒师却偏好不锈钢桶。葡萄酒经过橡木桶陈酿后，可以发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、可可、香草等，葡萄酒储存在橡木桶中，可以慢慢进行氧化，葡萄酒的结构发展得更加完善，更适合陈年。

　　同样是长相思，像美国的长相思（白芙美）经过橡木桶陈酿，常带有明显的烟熏和橡木味；而长相思葡萄酒不一定都经过橡木桶陈酿。

　　陈酿时间：

　　陈酿的时间也会影响葡萄酒的风味。许多葡萄酒都是在橡木桶中陈年的，陈年的时间越长意味着成本越高，有些酒商出于成本的考虑，可能会通过添加橡木条或橡木片来增添葡萄酒的橡木风味，葡萄酒过橡木桶的风味，与橡木片、橡木条的风味也会有差异。