本文介绍了一些在夏日选用葡萄酒应遵循的原则及注意事项。

　　夏季是阳气盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。

　　作为的碱性酒精性饮品，可以中和人们每天吃下的大鱼大肉等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，那么，这么多的优点，是不是我们就可以随便喝？

　　当然不是！

　　夏天选酒应该遵循以下几条原则：

　　原则一：口感上一定要有较高的酸度

　　现在的人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅合适。

　　原则二：尽量避免橡木桶

　　橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。

　　原则三：选择简单的白葡萄酒

　　这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的对象（当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高）。

　　原则四：根据喜欢的风格，选择葡萄品种

　　喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。

　　夏季选择哪种葡萄酒

　　夏天不适宜喝浓厚型的进口红酒，容易生腻，来一支冰镇的清爽型葡萄酒，不失为一种两全其美的选择。

　　清爽型葡萄酒其的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格适中。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的众多优点，其口感也更容易被不适应干酒的人接受。从健康角度来说，清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养，其中所含的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，是夏日养神健体的佐餐饮料。

　　其实夏季，是适合饮用干白葡萄酒的季节。干白那种淡雅清新的果香，清爽而干脆的口感，仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风。烦闷的夏日，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好的干白，饮上一口，聊聊酒趣，那种惬意的感觉，能让所有烦心事都烟消云散。

　　夏天饮酒要注意温度

　　相信喝过葡萄酒的人都知道，不同的葡萄酒都有它适合的饮用温度，比如说干红适宜在16到18度品尝，能凸现出它丰满又复杂的果香；而干白在8到10度品尝就是的，低温才能细腻的体现出它清爽的酸度和香气。因此，在炎炎夏日冰饮干白是应景的选择。

　　每次喝干白之前，我喜欢把酒瓶提前放入冰桶冷藏。但是如果你在家条件不允许的话，提前2个小时放到冰箱冷藏室里也是一样的效果。这样会让它在喝的时候达到10度左右的温度。如果温度过高，干白细腻的香气会遭到破坏，闻起来会有更浓的酒精味，而且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。冰镇的干白不仅能凸显其风味，而且不易上火，强烈推荐，的确是夏季聚餐用酒的不二之选。

　　起泡酒的饮用温度则是5℃—8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点美食，海鲜类的食物，如鱼类、蚌壳类都会与高酸度的白酒搭配的非常完美。另外还可以尝试一些蔬菜、色拉、水果。