纳帕早已功成名就，索纳玛也名利双收，它们成就了美国（USA）黑品乐葡萄酒和霞多丽葡萄酒在上的威名。在它们的激励下，美国（USA）的其他“小生”产区意气风发，打算追随两位老前辈。它们凭借维尼奥尔、灰品乐、设拉子，甚至加上诺顿（Norton），同样给世人带来了美妙绝伦的葡萄酒，而且和当地的特色菜肴相得益彰。毕竟，“当地酒配当地菜”是朴素的搭配哲学。

　　葡汁牛柳三明治

　　葡萄：洛基山脉以西的酿酒师恐怕从来没有听过诺顿（Norton）这个葡萄品种，这是因为美国（USA）中西部以外的地区基本没有地方在种植这种土生土长的美国（USA）品种。但密苏里州的酿酒师们可早就领略了它的魅力。诺顿酿出的酒有些像美乐和慕合怀特混酿出来的，飘动着黑莓的暗香，酸度坚挺，单宁柔和，平衡度较高。

　　产地：密苏里州湿润的夏天尤其适合诺顿葡萄的生长，因为它的极强，有一层天然的雨衣，要是换作别的葡萄品种，在这样的天里，恐怕在树上就发霉了。

　　绝配：一般情况下，诺顿葡萄酒果味比较重，单宁较弱，按常理来说配家禽类的菜比较好，不过也有人尝试在吃牛肉和猪肉的时候喝它，也有不错的效果。

　　说菜：三明治里加入了密苏里森林里种植的有机蘑菇，里面抹的酱也是由诺顿葡萄调配出来的，再喝上一口诺顿葡萄酒，三明治里令人生腻的肉味被掩盖得恰到好处，蘑菇的香气自然散发出来。

　　代表酒园：Stone Hill, Augusta, Adam Puchta和Crown Valley。

　　维奥涅尔蒸香蛤

　　葡萄：法国（France）的罗讷河谷的维奥涅尔（Viognier）葡萄酒将面临来自美国（USA）的严峻挑战，因为弗吉尼亚州已经显示了种植优质维奥涅尔葡萄的潜力。这里棒的维奥涅尔葡萄酒有花香、水蜜桃、梨和矿物质的味道，特色十分明显，而适中的酒精度较之加州的同类葡萄酒更有亲和力。

　　产地：尽管弗吉尼亚气候温暖，但还是缺乏加州般绚烂充足的阳光滋润。所以葡萄的成熟周期漫长而且缓慢，误打误撞地使得维奥涅尔葡萄的果味增长速度高于糖分，酿酒时的酒精度控制也就更加得心应手了，酿出的酒自然带着怡人的花香和果香。

　　绝配：弗吉尼亚的维奥涅尔葡萄酒和清淡的菜肴是天生一对，比如配上绿色蔬菜沙拉的烤鲑鱼。当然也包括贝类和任何一种从弗吉尼亚东海岸上捞到的海鲜。

　　说菜：这道菜里面加了熏肉和弗吉尼亚的维奥涅尔葡萄酒，为的是让菜更加丰富入味。蛤是弗吉尼亚东海岸上捞出来的本地品种。

　　代表酒园：Chrysalis Vineyards, Horton Vineyards, Rappahannock Cellars, Jefferson Vineyards和Veritas Vineyard & Winery。设拉子炖羊肉土豆羹　葡萄：瓦拉瓦拉（Walla Walla）山谷的赤霞珠和美乐葡萄都属上乘，但只有芳香怡人的设拉子葡萄才是当家品种，这里的设拉子葡萄颜色更深，口感更浓重，不像哥伦比亚山谷其他产区的设拉子那样带有更多的浆果味。

　　设拉子炖羊肉土豆羹

　　产地：在瓦拉瓦拉山谷产区，有很多酿酒师乐于向人们表明，他们的设拉子和伟大的设拉子葡萄产区——法国（France）罗讷河谷的葡萄有多么相似。这也不足为奇，二者确实处在同一个纬度，表层都被排水流畅的土壤覆盖着，同处内陆地区也因此较少受海洋气候的影响。

　　绝配：瓦拉瓦拉山谷产区的设拉子葡萄酒口感强劲，单宁粗犷，理想的伴侣就是味道同样浓重的以牛、羊肉为主的菜。

　　说菜：可能很多人不喜欢疲疲塌塌的羹类菜，但如果加入富含淀粉的土豆后，效果就大不一样了，好像整个菜里搭起了骨架。如果想获取的口感，羊肉选取上等羊肩肉。

　　代表酒园：Adelsheim Vineyards, Chehalem, Elk Cove Vineyards, the Eyrie Vineyards, Maysara Winery和St. Innocent。