罗亚尔河谷地向来有法国（France）花园之称，以盛产质量精致的蔬果香草着名，也是海权时期法国（France）早引进各种从美洲地区刚发现的新奇植物蔬果所在，十五、六世纪的法国（France）皇室选这里定居绝非偶然。季节性的芦笋、南瓜、节瓜和特殊地窖养出的各种人工香菇 – 蘑菇、羊蹄菇、蚝菇都是法国（France）菜里的重要食材，香料有鼠尾草、香芹、香叶芹（cerfeuil），让法国（France）料理味道更丰富多变。

　　主食材分成两大类，鹅鸡鸭等家禽类，和罗亚尔河丰富的河鱼。龙莴草酱汁鸡（poulet à lestragon）或是红酒嫩鸭（caneton au vin rouge）是传统做法的地方菜。比较特殊的是膀胱

　　鸭，以牛的膀胱将整汁鸭子密封起来，然后放进大锅里熟，佐以胡桃、红酒、香菇、迷你洋葱作成的调味酱，是一道很费功夫的大菜，过去只有宴会才有，现在即使是高级餐厅都很少见。现今级的肉类要算géline种土鸡，肉质细嫩多汁是法国（France）的名种鸡之一，名气虽不若勃根地的布列斯鸡，在法国（France）老饕心中却是少数可以与之并驾齐驱的名鸡。还有一种其貌不扬的五花肉块rillon,是Vouvray一带的特产，是以三层猪肉块和洋葱一起熬煮而成，虽然外表看起来干瘪坚硬，其实吃起来软嫩美味，切小块放进色拉里倒是真的不坏。 罗亚尔河是法国（France）长的河流，虽然近几十年因为建筑河霸的关系，天然河鱼产量骤减，但是仍有相当种类的河鱼在餐桌上出现。河鲈、白斑狗鱼（brochet）和梭鲈（sandre）是常见的三种美味河鲜，碳烤是常见的做法，有时也先用本地的酒先腌渍过，再慢火细炖，配上Chinon区的红酒、奶油洋葱作成的白奶油酱汁（beurre blanc），或是酸模（oseille）酱一起吃，和本地的葡萄酒可以搭配的很好。

　　（煎河鲈）

　　略为知悉法国（France）甜点的人一定知道苹果倒塔（tarte Tatin），它和焦糖布丁同为法国（France）的甜点天后，也是全世界法式餐厅里人气指数的甜点之一。是用苹果红糖煮透倒扣在酥饼上，再放入烤箱烤酥，吃的时候一般会放上一匙略酸的鲜奶油，使口感更清爽更平衡。 奶酪方面，Sainte-Maure是土尔区的特产，像一截树干，外表有一层灰色煤灰，中心一根麦杆以流通空气，便于老化成熟，味酸清淡，羊奶味浓。Valan?ay看起来像一个长满霉菌的小金字塔，也是羊奶奶酪之一，口感绵密带酸，适合喜爱清淡奶酪的人。Crottin de Chavignol外表乳黄，像个小月饼，经常先用烤箱烤软后放在色拉菜上当前菜，味道较重，是罗亚尔河上游的特产。

　　（山羊奶酪）

　　罗亚尔河谷的葡萄酒 : 本区的酒以果香为主，清爽优雅为其风格的。Vouvray有特殊的钙质黏土土质，加上种植坡地向南，面阳，以晚熟型的白梢楠品种酿制的白酒远近驰名，好的年份甚至可以作半干白酒，属于值得久存的白酒区。此外，Sancerre、Reuilly、Menetou-Salon也是出产优质白酒的地区。红酒部份以Chinon、Saint-Nicolas-de-Bourgeuil为重要产地，也是以清淡爽口、带有浓郁的果香着称。