灯前不放箸，越啖越味长。 张翰为尔逝，我今赴官忙。《食鲈鱼诗》王恽，鲈鱼的美味很早就已深入国人的美食谱系。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，宜清蒸、红烧或炖汤。今天酒圈网要给大家介绍的是一道鲈鱼的西式做葡萄酒清炖鲈鱼 原料：鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙

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　　辅料：  （1）白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许  （2）白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙  （3）奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯 做法： 1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料（1）腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料（2）小火烧入味 2. 将调味料（3）炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上 3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成