甜食是西餐的一道食物。有几种专门搭配的强化葡萄酒称为甜食酒。

　　（一）波特酒

　　葡萄牙（Portugal）产的强化葡萄酒，用葡萄酒和白兰地兑和而成。根据葡萄牙（Portugal）的政策，如果酿酒商想在自己的产品上写“波特”（Port）的名称，必须有三个条件：

　　1、用斗罗河上游的奥特·斗罗（AltoDouro）地域所种植的葡萄酿造。为了提高产品的酒度，所用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造；

　　2、必须在斗罗河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库（VilaNovadeGaia）内陈化和贮存，并从对岸的波特港口运出；

　　3、产品的酒度在16.5.以上。如不符合三个条件中的任何一条，即使是在葡萄牙（Portugal）出产的葡萄酒，都不能冠以“波特酒”.

　　波特酒的制法是：先将葡萄捣烂，发酵，等糖分在10%左右时，添加白兰地酒中止发酵，但保持酒的甜度。经过二次剔除渣滓的工序。然后运到维拉·诺瓦·盖亚酒库里陈化、贮存，一般的陈化要2-10年时间。按配方混合调出不同类型的波特酒。

　　波特酒酒味浓郁芬芳，爵香和果香兼有。在世界上享有很高的声誉。波特酒也以陈化时间长为佳，通常在商标纸亡标有陈化年份。较有名的牌子有：

　　道斯（Dows）

　　泰勒（Taylors）

　　西法（Silva）

　　方斯卡（Fonseca）

　　（二）雪利酒

　　西班牙产的强化葡萄酒，用葡萄兑和白兰地制成。从制造方法上分有淡色的菲奴（Fino）和浓色的欧罗索（Oloroso）两种，先把巴罗米诺葡萄（Palomino）制成干性葡萄酒，装入捅中约七、八成满，让酒液在捅中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层白膜。如制造菲奴雪利酒，则添加15%以下的酒度的酒精，使白膜得以继续繁殖；如果制造欧罗素，则要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的颜色得以加深。雪利酒的陈化有·-种独特的“索乐拉方式”（SoleraSystem）。在陈化过程中，将酒桶叠成数层。每年的销售是从下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售，然后从下面第二层的酒中注满层的捅，第三层的又注满第二层的捅，如此类推。新鲜的酒液补充到上一层的酒桶中。了酒质的稳定和香酵。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。雪利酒在一道混合工序时，必须把酒度调至30.左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。较流行的牌子有：布里斯特（干）布里斯特（甜）沙克（干、中甜）柯夫巴罗米诺

　　（三）马德拉酒（Madeira）

　　马德拉酒产于葡萄牙（Portugal）届的马德拉岛上。酿造方法是：在发酵后的葡萄汁上，添加烈酒，然后放在50℃的高温室（Estufa）中贮存数月之久，这时马德拉酒会呈现出淡黄、暗褐色，并散发出马镕拉酒的持有香味。

　　马德拉酒酒色金黄，酒昧香浓、醇厚、甘润。是一种优质的甜食酒。

　　所有的甜食酒用波特酒杯或雪利酒杯，一般只斟半杯。甜、半甜的雪利酒要冰踪后饮用。