随着匆匆忙忙的城市节奏，我也象台不停的运转机器一样忙个不停，近期参加了颇多晚宴活动，由于其他琐事缠身来不及整理，偏又赶上国庆长假，回头一看倍感压力，遂奋笔疾书酒菜搭配心得同大家分享。9月23日上海波特曼丽嘉酒店夏苑中餐厅推出精致创意的“黑匣子”晚宴颇有特色，的烹饪团队准备的鹅肝，龙虾，鲍鱼等各色美食及精选的与美食相搭配的各色葡萄美酒在食毕后一一揭去神秘的面纱。我和同事应邀前往，轻快动听的古筝旋律把我们迎进了夏苑中餐厅，与我们同去的还有新加坡《Wine & Dine》杂志和360体公司的两位朋友，四人落座后便在轻快的古筝中悠闲地等待着美食美酒的到来。由于对葡萄酒的好奇心和共同爱好，每款酒上来时我们都忍不住要把酒瓶拿来端详研究一番，并且侃侃而谈对酒的感觉，加上当晚没有特别安排什么盲品、评比等活动，于是这黑匣子晚宴也就没什么神秘的感觉了。

　　前两道菜分别是鹅肝鱼子酱和脆片乳猪蜜瓜，用来配菜的酒是2000年的路森博士雷司令（Dr.Loosen Riesling Kabinett），路森博士乃德国（Germany）Mosel河流域葡萄园的Riesling酿造，是很有代表性的德国（Germany）白葡萄酒，2001年的同样一款酒被《葡萄酒观察家》杂志（Wine Spectator）评为2003年百大葡萄酒，2000的这款酒液浅黄，香气非常纯净，入口微甜，如果用边缘向外的水晶葡萄酒杯，让酒沿着嘴唇从舌尖直接进入甜味敏感区，就更能体验到甜酸交错带来的美妙感受了。鱼子酱的名贵及其精致如葡萄酒般的制作工艺就已经让我们垂涎欲滴了，肥鹅肝是法国（France）的头一道名菜，入口香浓，实在不忍马上咽下，任凭其停留在口腔中让舌头体味其层出不穷的细滑柔和。

　　第三道的红烧海虎翅酿竹笙和第四道的四喜蒸饺用的是2004年Cloudy Bay 的长相思（sauvignon blanc），长相思是世界各地的流行品种，喜欢较冷的气候。新西兰（New Zealand）气候冷凉，葡萄成熟期长，长相思品质，风味也更加清新雅致和持久。新西兰（New Zealand）的Cloudy Bay因其与法国（France）极为相似的葡萄生长环境和考究的酿制过程成为的产地之一。这款2004年Cloudy Bay的Sauvignon Blanc具有葡萄柚和柠檬的清新果香，入口活跃的酸度立刻使味蕾为之兴奋，口里有着清新的植物香气回味，收尾的口感平衡而圆润，菜品色泽艳丽，口感舒爽雅致，佐以这款美酒正是相得益彰。

　　第五道是蚝皇日本吉品鲍，用的是全新包装的马爹利XO,呈现亮丽的深金铜色，有豆蔻、檀香木等东方情调香料的韵味，鲍翅鲜香甘浓，入口绵滑，余香绕口，马爹利芬芳浓郁，入口绵软悠长，中华民族的饮食艺术博大精深与法兰西的风情浪漫互相辉映，干邑美食巧夺天工的搭配，将干邑的内涵彰显得淋漓尽致。如果说这个星球上有人敢与伟大的中华饮食文化相比肩，那一定是法国（France）人，这是个天生流着贵族血液的民族，即使在二战中纳粹的铁蹄之下，骄傲的高卢公鸡居然还忙着把他们的红酒深埋地下不想为他人染指。值得我们国人骄傲的是，随着中华民族的日益强大，文化特别是饮食文化正逐渐被法国（France）人及各国朋友所喜爱。

　　第六道和第七道分别是火龙果烧汁大明虾和糯米水角，用的酒是山西怡园干红。一直觉得火龙果生吃味道普普通通，香气不如菠萝香蕉浓郁怡人，口感不如苹果西瓜等香甜爽口，而以红艳喜庆的火龙果皮为“盛器”盛以肉质鲜美香嫩弹牙的大明虾，视觉上给人以的美感，配合着甜甜的果香，口感新奇且自然健康。怡园酒庄的从白酒到红酒喝过的次数较多，总体感觉是国内为数不多的品质的酒之一，但酒体仍显单薄，香气也较淡弱，品种特点没有发挥出来。怡园酒庄从葡萄栽培、酿造到陈酿都严格控制，加上适宜的气候条件，只有8年的树龄仍有很大的发展潜力，让我们共同期待怡园的佳酿吧。

　　接下来分别是烟熏羊扒和黑椒牛扒，装在一个盘里，味道还不错，但不如前面的菜肴出色，用的酒是法国（France）Languedoc 地区的Baron Arques,这是一瓶Vins De Pays餐酒，质量平平，甚至觉得有点破坏前面的美好感觉，几个朋友都不是太喜欢，幸好每个人面前都还有别的酒款作为口感上的补偿。

　　的甜点也十分别致，芒果布丁的淡淡清香更是让人难忘，我们的味蕾被重新唤起，感觉神清气爽，此时，晚宴的主厨何荣师傅为客人一一送上当晚的酒菜单，“黑匣子”晚宴曲终人散，而留在脑海里的是难以忘怀的美食美酒。