餐酒搭配原则

  单独饮用葡萄酒可以从品酒中得到乐趣,而在进餐时饮用,则能与菜肴的色香味相得益彰,更是一番享受。

  一般说来,佐餐的葡萄酒不宜太甜,以免破坏味觉而影响食欲。

  酒与菜要协调。不能让酒味掩盖菜味,如吃清蒸鲥鱼时不适合饮用浑厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒;菜味也不应掩盖酒味, 如吃红烧兔肉时,不宜饮用清淡的白葡萄酒。

  柑橘和巧克力与葡萄酒是格格不入的。吃太辛辣的菜肴(辣椒等)时不宜饮用葡萄酒。

  通常,鱼类应该配饮白葡萄酒,肉类应该配饮红葡萄。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒,用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。

  香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴。一餐的始终都可以饮用香槟。

科绿普庄园葡萄酿酒有限公司

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