三文鱼是大家熟知的美食，国人对三文鱼的初印象大多是小日本的刺青，试想，一条三文鱼万里迢迢地从挪威的深海中跋涉到了的厨房，到，却总是以活体解剖后，蘸芥末生吃作结。而与平地锅和其他料理食材无缘，也委实是三文鱼的悲哀，今天就给大家介绍一种三文鱼的新吃法葡萄酒清蒸三文鱼，让大家常常鲜，也帮郁闷的三文鱼在平底锅中找到一席之地

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　　三文鱼切成4片，盐少许，白葡萄酒1/4杯，美乃滋（稍后会讲到用料，及制作方法），莴苣叶、胡桃、小蕃茄各适量 制作方法 1. 鱼片不要重叠，并列于盘中，撒上盐，并以白葡萄酒来回淋于正面鱼肉上。 2. 将鱼肉维持原样暂时放置，使之入味后，覆上盖子，以微波炉加热5分钟。如果鱼肉颜色还未完全变淡，即未完全熟，需继续加热。

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　　3. 制作美乃滋。（（蛋黄1个，盐、胡椒粉、芥末各少许，沙拉油1杯，醋略少于1/2大匙，砂糖1~1/2大匙））  A. 在蛋黄中加入盐、胡椒粉、芥末，用打蛋器用力混匀。然后将沙拉油一点一点地加入，不断搅拌直到细滑为止。 B. 将醋一点一点地加入到细滑的蛋黄液中，再次混合。（以蛋黄的大小斟酌醋的用量） C. 加入砂糖混合，直到呈现光泽。用长柄勺取一些使其滴落，如果稠状呈流线滴落的程度，便是完成了。  4. 将鱼片加热至熟透后，用筷子除去鱼皮，并使之完全冷却。淋上适量的美乃滋，施上胡桃，再搭配上蔬菜（蔬菜食品）叶，即成一道美味大菜。

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　　三文鱼的虾青素比色扇 温馨提示：三文鱼选购时要注意三文鱼肉质的颜色，三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高