烤肉和火锅一样都是简单又大补的美味，但和火锅相比烤肉的派系复杂，蒙古式，朝鲜式，街头式，户外式，但万变不离其宗所烤的不外乎牛，羊，猪，海鲜四种，总而言之就是肉，只要把握好关键两点：选好肉，挑酱料！烤肉时选择的葡萄酒不需要太好100-200元左右就可以找到很好的红酒来搭配烤肉

　　原汁原味的烤肉。不知道别人的口味习惯如何，我不会事先将待烤的肉提前一天浸泡在味道浓重的酱汁中腌制，那样的话，肉不但失去了本身的肉味，而且会因长时间的浸泡也失去紧实的质感，变得松散无力。我始终认为鲜的食材应该以简单的方法烹饪。假如肉质够好，烤后撒些许上好的海盐和黑胡椒碎就相当不错。需要酱汁的话，建议你烤完单独淋洒，不至于影响肉与葡萄酒的搭配。 选择较为肥美烤肉，搭配比较甜美的酱汁就选阿根廷的葡萄酒！马尔贝克是万无一失的选择，甜美辛香料的味道，比如荳蔻，甘草等，口感要较为饱满。 赤霞珠和仙粉黛都是配牛肉不错的选择。如果是我自己，会选择后者。因为，仙粉黛特别适合恶劣的环境，一路颠簸，打开来就能喝；另外，吃烤肉你肯定要等，不可能烤架架起来马上就吃到肉，仙粉黛好在不配餐也很好喝，易于接受；赤霞珠就不行，许多人不太习惯那种非常强的丹宁。此外，仙粉黛的有趣之处在于经过一段时间与空气的接触，它会有非常微妙的变化。

　　这样你可以享受它的变化，刚开始果味足，酸度也够，喝起来很舒服，等肉烤好了，先吃肉再喝酒，会发现红酒的厚味开始出来了。如果是在家中或餐厅吃烤肉，那么赤霞珠会比较好，因为相对来讲，它醒酒的时间会比较长。它可能已经是一杯白酒后的第二杯。有了前面的酒作铺垫，便不会给味蕾特别强的刺激。 假如配羊肉，西拉和黑皮诺都是比较适合的红酒。前者更加经济实惠，后者会比较贵，且在国内的选择也会比较少。 同时遇到红肉白肉，可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒，比如莎当妮，有着长相思的清新和后者没有的醇厚，因此配红白肉都会有很好的口感。超市价格在150元以上的莎当妮就不错。春天气温回升，此时白葡萄酒较之红酒更令人舒爽；其二，吃烤肉时，人在烤架一旁，容易产生燥热之感，加之烤肉烫嘴容易上火，冰过的莎当妮会带给你清凉爽口之感。 如果只有鱼、虾、螃蟹等海鲜类，价格在100元左右的新西兰（New Zealand）和澳大利亚（Australia）的长相思都很不错，清爽，带着令人愉悦的芳香，葡萄酒的酸度配海味的新鲜非常理想，仿佛一阵怡人的海风吹过，很舒服。