年夜饭，总归少不了冷盆。从白斩鸡、熏鱼到万年青，上海年节饭桌上，冷盆的口味都以清淡为主，不少带些甜味。而今年如果去餐馆吃年夜饭，务必要点这道本帮糖醋小排。上好的小排骨，要选那肉头丰美、带些软骨的，嚼起来有滋有味，今年猪肉涨价，饭店进价就不菲，卖相好好地端上来，想不动心都难。而宁记的这道酱萝卜，甘甜入味，入口沁凉，是刘德华的。该同志在上海开演唱会期间，专门差人来打包了10公斤，后台人手一份，啃得津津有味。吃完了打包几份带走，也是大鱼大肉的年节里清口的好东西。不知道这顿年夜饭你打算配什么样的葡萄酒呢 酒评家点评：冷菜可以看成是西餐里的开胃菜，开胃菜自然要配酒精度不高的红酒，白葡萄酒、起泡酒和粉红酒，都可以开胃，并且促进胃液分泌。

　　虽然上海小排这类的菜是甜的，但白酒可以清爽口腔葡萄酒配菜就像婚姻，境界是大体和谐。用清淡的白葡萄酒配上海式清淡冷菜，就是大体和谐。 长相思（SauvignonBlanc）是一种不错的选择，清爽的是法国（France）罗纳尔河谷地区的，美国（USA）、智利（Chile）的红酒酒体稍厚实一些，新西兰（New Zealand）的则很芬芳。冬天喝，配芬芳点的长相思尤其不错。如果不想大张旗鼓多开酒，那么略略喝些啤酒，也可以作开胃用，只不过不要喝太多。