喝红酒在法国（France）是一种惯例。一般是佐主菜饮用，也是奶酪的伴侣。贝尔热拉克红葡萄酒品种繁多：从代表“愉悦”的贝尔热拉克果香红酒，到醇香馥郁、有“美食”之誉的贝尔热拉克山坡红酒、蒙哈维尔红酒以及佩夏蒙。

　　贝尔热拉克红酒细腻柔和，以果味为代表特征，其新酒的口感相当容易接受。清爽的果味和良好的层次感，配家禽肉再好不过了。这种独特的酒与其他菜肴也非常容易搭配。摩洛哥、亚洲的菜系，还有很多异国风味料理，用贝尔热拉克山坡红酒佐食都那么恰如其分。

　　针对佩夏蒙酒，下面有一道家禽和一道牛肉菜肴的做法。

　　● 鸡肉串 （简单级） 4人份

　　做法：

　　散养鸡白肉切丁。

　　烤之前先腌24小时。以下几种酱汁作为参考：

　　酱油、蜂蜜、姜黄、盐、胡椒、葡萄籽油。

　　酱油、姜粉、百里香、盐、胡椒、葡萄籽油。

　　发挥想象力，将肉和蔬菜交替串起来，然后开始烤吧！

　　食材：

　　1 kg鸡肉（是白肉）

　　2只洋葱

　　1只甜青椒

　　1只甜红椒

　　4片猪油

　　200 g小西红柿

　　任何您喜欢的材料！

　　这道菜与前面的羊肉串做法相同。只是因为肉不同而更换了不同的酒。

　　红酒不但能搭配禽类，也能搭配肉类。佩夏蒙如何让鸡肉和牛肉更可口，请看下面这道菜：

　　● 贝尔热拉克黄油牛排  （中级） 4人份

　　食材：

　　4片牛排，每片180g

　　1根分葱

　　2勺油

　　20 cl贝尔热拉克葡萄酒或贝尔热拉克山坡葡萄酒150g黄油

　　盐、胡椒适量

　　做法：

　　分葱提前切碎放入平底锅。开小火并将酒倒入。耗干四分之三。微微加热盘子。烧烤架预热。

　　牛排涂油，撒盐、胡椒粉。

　　烤好两面，置于盘中。

　　汁熬好之后，搅拌同时一块一块放入硬黄油，注意不要煮沸。

　　撒盐、胡椒粉。将黄油盛在牛排上。趁热食用。

　　鸭肉是贝尔热拉克的主要产品，用贝尔热拉克山坡红酒或蒙哈维尔红酒佐餐可以达到效果。北京烤鸭也可以用它们来搭配。

　　● Périgord特色烤鸭 （中级） 4人份

　　食材：

　　1只鸭，净膛并去毛

　　75 g黄油

　　1汤匙油

　　200 g熏猪膘

　　10只小洋葱

　　1 /2 L贝尔热拉克葡萄酒

　　12只小土豆

　　做法：

　　猪膘切丁。在炖锅中，用鸭油煎小洋葱和猪膘，然后取出并保温。烤鸭子，再将猪膘和洋葱放入炖锅。

　　倒入酒，小火炖1小时。加入削好的土豆。盖锅盖，中火炖30分钟。鸭子与土豆一起食用。