6只小号生蚝，8只鲜虾，1只螃蟹，1只龙虾和6个田螺

　　法：6 Huitres Claires No.3,8 crevettes roses,1 crabe,1 langouste & 6 bulots

　　英：6 French Brittany oysters No.3,Shrimp,1 whole crab,1 portion of whelks & langouste

　　推荐用酒：卢瓦尔河谷

　　Wine recommendation:Loire Valley,Sancerre,“Les Baronnes”,Henri Bourgeois,2005

　　评点（Tasting Lists）：拼盘选用国内的海蟹山东的海蟹，每周五从法国（France）空运过来野生的生蚝（非人工养殖，法国（France）的人工费用很贵），本地产的龙虾。

　　作为卢瓦尔河产区的酒，其平衡优雅，口感和谐爽口的特点很适合搭配拼盘中的螺和虾。当品尝了桑谢长相思品种的葡萄酒时，感觉该地区白葡萄酒香气突出的特点没有体现出来，可能因为这款酒是02年的，是“曾经辉煌过”的酒，作为长相思品种应该是越早饮用越好。因为长相思的特点就是不过木桶，在头几年内年轻的时候喝掉。而且应该尽量配熟海鲜，不是生海鲜。

　　建议：对于海鲜拼盘来说，因为产地的不同，在配法国（France）酒的时候这些法国（France）式的美食实际上味道有所偏离。拼盘中的海蟹是带蟹黄的，不同于河蟹，特点是丰腴而不是鲜美，可以考虑用红酒，但需要高手来尝试，因为这种搭配犹如剑出偏锋，有很大风险。风险小的搭配就是用厚重的霞多丽，德美老师建议以新世界国家在木桶中酿造12至24个月的霞多丽搭配，可以解蟹黄的油腻和厚重。