根据正式的西餐宴会体系，英国白金汉宫的宴会厅上菜的顺序大致是

　　开胃酒：餐前的聚会，大家交换一下名片，谈谈天气，谈谈风景，谈谈手袋……先生们习惯喝一杯味美思，女士们不妨来点儿香槟酒或者阿尔斯的琼瑶浆葡萄酒

　　头盘：冷头盘是的鹅肝酱或鱼子酱；热头盘是昂贵的熏鲑鱼或香草牛油焗蜗牛。给鹅肝酱、鱼子酱应该搭配卢瓦尔河流域的白葡萄酒，香草牛油焗蜗牛应该搭配浅龄的甜味白葡萄酒；熏鲑鱼可以搭配长相思品种的白葡萄酒。

　　汤：有洋葱汤、蔬菜汤、海鲜汤、牛尾汤可供选择。这个时候可以喝点儿雪利酒。

　　副菜：海鲜类，比如牡蛎、龙虾、银鳕鱼、布列塔尼海胆。一般来说，壳类海鲜建议您选择摘雷司令白葡萄酒，贝介类海鲜可以选择无年份香槟或霞多丽白葡萄酒。

　　主菜：红肉类，包括牛排、羊排、鸭肉、鹅肉等。赤霞珠红葡萄酒是牛排的伴侣，羊排则与偏酸一些的格夫拉产区红葡萄酒比较匹配，鸭肉和鹅肉适宜与成熟型红葡萄酒搭配在一起鸭肉可配黑诺比红葡萄酒，鹅肉可配品丽珠红葡萄酒。

　　配菜：蔬菜沙拉、奶酪盘。奶酪与任何品种的葡萄酒都相得益彰；至于蔬菜沙拉，侍应生可能会建议您来点儿长相思或者霞多丽品种的白葡萄酒。

　　甜品：布丁、果批、蛋卷、冰淇淋等。如果以一般的葡萄酒来配搭甜品，甜味将会致使葡萄酒又涩又苦，埋没了葡萄酒的品质，所以，侍酒师可能会建议您搭配一种风味特殊的贵腐甜葡萄酒，这种葡萄酒是用感染上了贵腐菌（Botrytis Cinrea）的葡萄酿制而成。贵腐菌是一种寄生在果皮的腐性寄生物，对人体无害，却使葡萄酒甜美无比，带有浓郁水果香味，是搭配甜点的选择。

　　餐后饮品：女士们可以要一杯咖啡或红茶；先生们则可能需要来一杯波特酒或马德拉酒，当然也可以来一杯白兰地。

　　一道菜配一种酒

　　西餐宴会的餐前有开胃酒（香槟、味美思、雪利酒），正式进餐有佐餐酒（红葡萄酒、白葡萄酒），餐后有消化酒（白兰地、波特酒、马德拉酒），而且每上一道菜都应该换一种酒。7只酒杯分别应该是：

　　1、香槟杯：细长的笛形杯

　　2、雪利杯：球形高脚杯；

　　3、红葡萄酒杯：含苞待放的郁金香形高脚杯；

　　4、白葡萄酒杯：刚刚盛开的郁金香形高脚杯；

　　5、波特酒杯：烈酒杯；

　　6、白兰地杯：矮脚大肚杯。

　　7、水杯。

　　为什么要用这么多杯子？道理很简单，每一种杯的不同造型，都是为了完美地表现它所盛放的酒的魅力。杯子的排列顺序

　　根据西餐餐桌礼仪教程，陈列在你面前的刀、叉、匙已按上菜顺序由外向内排好，按照上菜顺序从外侧依次取起即可。酒杯的排列顺序大致是水杯放在餐盘右侧，正好位于餐刀前方；

　　香槟杯放在水杯右边，与水杯稍微保持一点儿距离；