葡萄酒更多是在进餐时享用的，葡萄酒的风味、口感由于不同的配餐而被改变，因此“如何选用恰当的美味佳肴搭配葡萄美酒”一直是个无尽的话题。

　　2006年1月25日晚餐时间，在北京希尔顿酒店的展示性西餐厅东方路一号，组织了一次“佳肴-美酒”品尝活动。选用的葡萄酒有凯歌皇牌新上市的年份香槟以及来自智利（Chile）的卡莎拉博丝特酒厂的三款干红葡萄酒。

　　凯歌香槟公司（Veuve clicquot Pondsardin）创建于1772年，以致力于酿造高品质的香槟而着称。19世纪初，年轻的凯歌夫人接管凯歌香槟公司，并提出“至醇至美，品位”的座右铭，并被延用至今日。现在，凯歌香槟公司拥有总面积为382公顷的21个葡萄园，生产出被香槟爱好者广为称赞的香槟美酒。

　　在香槟地区，只有在的年份才能出产出标注该年份的“年份香槟”,自1810年以来，始终坚持“既不一成不变，也不天壤之别”的原则，在符合要求的年份，酿制“凯歌年份香槟”,其中1811、1814,1846和1865是19世纪杰出的年份，20世纪的1985、1988、1990、1996、1998,1999更是出类拔萃。凯歌年份香槟包括：银牌年份香槟（甜度稍高）、年份香槟（经典风格）、桃红年份香槟（粉红色）。目前投放市场的年份香槟是1999年份出产。

　　1999年份，冬季（自然季节实为1998-1999冬季）气候温和，葡萄萌芽较早，初夏时雨时雹，气温偏低，仲夏干燥炎热，令葡萄果实风味更加浓缩，而采收前期的雨水，使得葡萄获得很好的糖度同时，又难能可贵地保持了较好的酸度。

　　卡莎拉博丝特（Casa Lapostolle）由法国（France）Marnier Lapostolle家族与智利（Chile）的 Rabat 家族于1994年创建，该合作是通过Alexandra MarnierLapostolle（即Grand Marnier创始人Louis-Alexandre Marnier Lapostolle的重孙女）实现的。在智利（Chile）的三个产区拥有300公顷葡萄园该产业。现在，酒庄完全由Marnier-Lapostolle集团拥有，该集团也是世界的烈酒品牌Grand Marnier经营者，当然，该家族世代从事葡萄酒生产与经营，在卢瓦河谷拥有Chateau de Sancerre酒庄。

　　卡莎拉博丝特（Casa Lapostolle）出产的葡萄酒有4个类型：Classic,Cuvee Alexandre（用Louis-Alexandre Marnier Lapostolle命名的），Tanao,Clos Apalta.

　　1. Veuve clicquot Rose 1999,1999桃红年份香槟

　　配菜：Tuna Wrapped Oysters with Pea ShootsPassion Fruit Reduction 金枪鱼裹生蚝，配生豌豆苗点热情果汁

　　1999桃红年份香槟介绍：

　　采用凯歌经典的品种配比55%的黑皮诺，33%的霞多丽，12%的粉皮诺（亦称为皮诺曼尼），再添假总量15%黑皮诺酿制的红葡萄酒调配而成。

　　色泽呈山揸红或洋葱皮红，气泡丰富而持久；具有红色水果以及芒果的气息；口感柔顺而饱满，平衡，收尾紧实，回味似橙。具有一定的陈年能力。

　　非凡的酸度以及微微显露的单柠搭配金枪鱼生切片以及生蚝，效果很好；菜肴中配生豌豆苗是为了遮盖生蚝的生腥，口味上过于跳突，保留1、2丝豆苗足亦。

　　这款桃红年份香槟也适合搭配白斩鸡或者其他质感稍重的白肉，是营造二人世界气氛的理想选择。