美味自然要配美酒，随着国内红酒市场的发展，用不同口味的葡萄酒搭配羊肉菜肴慢慢流行起来，成为深受人们喜爱的时尚吃法。 如果是西餐式的扒羊排或烤羊肉，与西拉搭配可谓经典。由于羊肉膻味较重，同果香与涩味同样浓重的赤霞珠等品类搭配有互相冲突的问题。而西拉入口的感觉没有赤霞珠浓郁，且有独特的辛辣与果酱味道，特别是进过橡木桶的西拉微微带有烟熏味，特别适合与羊肉搭配。传统做法的手把羊肉鲜嫩可口，是很多人钟爱的美食，这种吃法重点在于羊肉的原汁原味，因此在搭配葡萄酒的时候，要尽量选择口味柔和的类型。黑皮诺与仙粉黛比较清淡，但香气比较复杂，适合与手把羊肉、清炖羊肉这样的原味菜肴搭配。 羊肉与葡萄酒-天生绝配，葡萄酒，红酒， 涮羊肉是很多人喜爱的美食，很多主打时尚的火锅店也开始向客人推荐配餐葡萄酒。但哪种葡萄酒与涮羊肉这种特有的传统吃法更好的结合，却很少有人了解。我们去火锅店有时会点清汤与辣汤在一起的鸳鸯锅，这样涮出的羊肉会产生两种口味，搭配不同口味的酒。 清汤锅涮出的羊肉鲜嫩醇正，但通常要蘸芝麻酱、海鲜汁等调料，属于咸鲜口味，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽干白葡萄酒。麻辣锅涮出的羊肉口味浓重，而红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气，正因如此，用上好的红酒配麻辣锅完全是暴殄天物，正确的做法是配起泡酒，清爽甜美的起泡葡萄酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣火锅的搭档。 在各种羊肉美食当中，烤羊肉和羊肉串的口味是鲜香浓烈的，因此要用重口味的葡萄酒与之相搭配。按照专家的建议，赤霞珠、澳洲西拉以及意大利（Italy）巴罗洛与巴巴瑞斯可等口感强烈的葡萄酒适合搭配烧烤类羊肉菜品。其实，葡萄酒与菜肴的搭配有很多规律，人们的口味也各有不同，喜爱葡萄酒的人可以在品鉴葡萄酒的过程中不断尝试，找到适合自己的搭配方案。