每到秋高气爽，就是吃大闸蟹的好日子，俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”9月中下旬大闸蟹进入产卵期，一直持续到10月中下旬，这段时间是大闸蟹肥美的日子。有诗曰：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”.吃滋味鲜美的大闸蟹，配什么酒才能让味道更佳？

　　清蒸蟹配花雕

　　大闸蟹常见的吃法就是清蒸，这样吃能限度保持大闸蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”,清蒸大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美，仔细地剥下金黄色的膏黄，浇上醋，细细地品味，真是鲜美无比。吃清蒸蟹一向配黄酒，尤其是黄酒中的花雕，它既能调味驱腥，又能吊出大闸蟹的美味，相得益彰。细细品味完一只大闸蟹后，来一杯温热的花雕，悠闲地分别体会两者的味道；另一方面，吃大闸蟹是要亲自动手风卷残云，花雕则是要慢慢品，这一快一慢，别有一番情趣。

　　大闸蟹配莎当妮

　　大闸蟹按理应该归于海鲜类，葡萄酒基本搭配法则有讲：“红酒配红肉，白酒配白肉”,白葡萄酒搭配海鲜既能避腥气，还能让海鲜肉质更鲜嫩肥美。大闸蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、苹果、梨等果香中和大闸蟹的丰腴，又鲜又美。尤其是白葡萄酒中的莎当妮白葡萄酒，酒中些许的甘甜展现大闸蟹的鲜美滋味，水果的清香和莎当妮略带的酸味口感搭配蟹肉的肥美，颇为相称。葡萄酒配大闸蟹，时尚又别有一番风味。

　　香辣蟹配啤酒

　　大闸蟹与啤酒，本不是合理的搭配，因为按照古代养生法则讲，大闸蟹偏阴性、啤酒也偏阴性。但是如果将大闸蟹香辣炒着吃，辣椒和其他作料能带来部分阳性的食材，而且香辣蟹这道菜非常适合下酒，在鲜香麻辣的口感下，来一杯激爽的冰镇啤酒，相信是很多人无法抵挡的诱惑。香辣蟹配啤酒固然吃着爽喝着也爽，但还是不要喝太多，适合而止，而且在用餐时再喝点鸡汤或者吃一些其他偏阳性的菜，这样才既好吃好喝又不伤身体。科学饮食，才能体会到美味佳肴的乐趣。

　　其他搭配

　　大闸蟹配高度白酒，滋味鲜美，。

　　大闸蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休闲的乐趣。

　　大闸蟹配雪利酒，微甜而鲜嫩。

　　醉蟹

　　醉蟹不用配酒，因为菜本身已经被酒给灌“醉”了。用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖，味精，黄酒、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀，将大闸蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。