大闸蟹配酒完美吃法

  每到秋高气爽,就是吃大闸蟹的好日子,俗话说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”9月中下旬大闸蟹进入产卵期,一直持续到10月中下旬,这段时间是大闸蟹肥美的日子。有诗曰:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”.吃滋味鲜美的大闸蟹,配什么酒才能让味道更佳?

  清蒸蟹配花雕

  大闸蟹常见的吃法就是清蒸,这样吃能限度保持大闸蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”,清蒸大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美,仔细地剥下金黄色的膏黄,浇上醋,细细地品味,真是鲜美无比。吃清蒸蟹一向配黄酒,尤其是黄酒中的花雕,它既能调味驱腥,又能吊出大闸蟹的美味,相得益彰。细细品味完一只大闸蟹后,来一杯温热的花雕,悠闲地分别体会两者的味道;另一方面,吃大闸蟹是要亲自动手风卷残云,花雕则是要慢慢品,这一快一慢,别有一番情趣。

  大闸蟹配莎当妮

  大闸蟹按理应该归于海鲜类,葡萄酒基本搭配法则有讲:“红酒配红肉,白酒配白肉”,白葡萄酒搭配海鲜既能避腥气,还能让海鲜肉质更鲜嫩肥美。大闸蟹搭配白葡萄酒,清新的荔枝香、苹果、梨等果香中和大闸蟹的丰腴,又鲜又美。尤其是白葡萄酒中的莎当妮白葡萄酒,酒中些许的甘甜展现大闸蟹的鲜美滋味,水果的清香和莎当妮略带的酸味口感搭配蟹肉的肥美,颇为相称。葡萄酒配大闸蟹,时尚又别有一番风味。

  香辣蟹配啤酒

  大闸蟹与啤酒,本不是合理的搭配,因为按照古代养生法则讲,大闸蟹偏阴性、啤酒也偏阴性。但是如果将大闸蟹香辣炒着吃,辣椒和其他作料能带来部分阳性的食材,而且香辣蟹这道菜非常适合下酒,在鲜香麻辣的口感下,来一杯激爽的冰镇啤酒,相信是很多人无法抵挡的诱惑。香辣蟹配啤酒固然吃着爽喝着也爽,但还是不要喝太多,适合而止,而且在用餐时再喝点鸡汤或者吃一些其他偏阳性的菜,这样才既好吃好喝又不伤身体。科学饮食,才能体会到美味佳肴的乐趣。

  其他搭配

  大闸蟹配高度白酒,滋味鲜美,。

  大闸蟹配日本清酒,在柔和淡雅的口感中感受休闲的乐趣。

  大闸蟹配雪利酒,微甜而鲜嫩。

  醉蟹

  醉蟹不用配酒,因为菜本身已经被酒给灌“醉”了。用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,黄酒、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀,将大闸蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。

科绿普庄园葡萄酿酒有限公司

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